Demonisera mat?

Ok, så har då Food Pharmacy kommit ut med sin nya bok som heter ”Näringsjägaren” och jag kommer inte att köpa den. Dels för att den är tunn och lite ”sen” på bollen och dels för att jag är oerhört trött på deras flams och skrämselpropaganda. För de (FP) fortsätter att demonisera mat och hitta snabba lösningar. OM man skall läsa den eller ens köpa den, se den som populärkultur och inte som vetenskap, please I beg of you 🙂 (Eller ev som en kokbok om man fortfarande är sugen på fröknäcke och inte kan googla det). Ja, jag fattar… ok se det som inspiration då då 🙂

De påstår sig bygga boken på det samlade forskningsfältet inom näring men ni vet, såväl som jag,  att man kan hitta forskning som stärker argumenten man redan har och punkterar de som inte ”passar in”.

Om man har läst ens lite om nutrition (då menar jag inte populärkultur) så vet man hur svårt det är att komma fram till evidens. Det är därför Livsmedelsverket tex är väldigt noga med att inte komma med nya rekommendationer hela tiden. Man måste bygga dessa på vad man faktiskt vet. Och visst har även de haft ”fel” ibland. Människan är både väldigt unik och inte alls 🙂 Det finns så många faktorer som spelar in i vad man mår bra av och inte.

Vi vet vad kroppen består av och vad som behövs för att vi skall fungera när det gäller micro-nivå. Dvs, vitaminer och mineraler. Resten är ganska så ….. tolkningsbart.

Det är därför jag blir så arg och knasig när man pekar på tex gluten och säger att det är ”farligt” eller att vi bör skära ner på vårt intag. Det stämmer för ca 2-5% av Sveriges befolkning, resten behöver inte känna sig rädd för gluten alls. Såklart skall man känna efter vad som känns bra efter man intagit en måltid men det kanske inte alls är just gluten som gör dig uppblåst? Man behöver göra en utredning om det först. Att välja ett glutenfritt alternativ innebär dessutom ofta att man får något mer processad mat (butiksbakat/lagat). Så läs vad brödet/pastan innehåller innan du väljer från hyllan.

Vad man ”tål” eller inte är också geografiskt betingat. I tex Skandinavien tål vi oftare laktos än i andra delar av världen, tack vare enzymmet laktas (som då saknas för de som är intoleranta). Så att vara laktosintolerant är faktiskt naturligt för den största delen av världens befolkning.

Så, såhär är det. Det finns så många faktorer vad som är ”bra” för dig på individnivå eller ej. När personer kommer fram till mig och vill ha lite tips så går det liksom inte att rabbla upp en tio-i-topp-lista hur som helst. Vad jag kan göra är att ge exempel vad jag tycker man skall börja med såsom mat- vila-rörelse, men sedan krävs att man sitter ner och pratar igenom livsstilen i stort.

Det är INTE så enkelt som att ta bort socker eller minska på kolhydrater. Vi behöver äta kolhydrater!! Va inte rädda för dem!! Välj dock de bättre alternativen, men var inte rädda. Kolhydrater är vår primära energikälla. Det är den makronutrient som ger oss snabb energi och som är enklast för kroppen att förbränna. Så är du aktiv och tränar mycket så är kolhydrater extra viktigt.

Så, nu när det är nystartsläge och alla är sugna på att ”sätta igång” och ”ta tag” i sina liv efter en sommar med rosébad och grillfest, tänk på detta. Det mesta är faktiskt ok att äta, men kanske inte jämt och varje dag. Försök att hitta balans mellan mat-vila-rörelse. Räkna inte kalorier men var uppmärksam på volymer och näringsdensitet. Om man bara skulle räkna kalorier så skulle du kunna leva på Ahlgrens bilar och Coca Cola light.

Lyssna på din kropp och försök att leta bortom demonerna. Problemet är oftast inte där man pekar. Tro på dig själv och gå inte på ”senaste rönen”. Tänk på att de som befinner sig i hälsoindustrin vill få dig att köpa produkter och böcker. De flesta produkter är inte ens godkända, och det gäller även böcker. De finns ingen som kritiskt bedömer och godkänner böcker om hälsa. Jag vill bara poängtera det. 🙂 <3

Så, var snäll mot dig själv. Vi hörs snart. Kram.

Fortsätt läsa ”Demonisera mat?”

Please follow and like us:

Socker eller inte, hur ”farligt”?

Jag är en nerd, jag är så mycket en nerd att jag gränsar till någon form av diagnos, skulle jag tro. Jag menar, om jag var ett barn idag så hade man lätt kunna ge mig en diagnos. Det verkar vara väldigt, att sätta en etikett på människor eller beteenden.

Jag tycker att det är kasst och jag tror att vi missar många lager av livet genom att snabbt boxa in människor på detta sätt. Det finns så många aspekter av oss, så många berättelser. Så mycket kunskap och så många förmågor.

Men jag är en nerd. Så nu när min utbildning är klar och det är dags för min sluttenta så nöjer jag mig givetvis inte bara med att lära studielitteraturen utan jag läser kring det som står på listan. Jag lyssnar på podcast med andra synsätt än mina egna och jag hänger på ”The Lancet” .

Nu är det väldigt mycket kring just ”hälsa” och välbefinnande som lätt blir polariserade. Dvs man predikar sin syn och buntar ihop ”fakta” så att det passar den tron som man för närvarande vill argumentera för. Helst genom att skjuta igenom andras argument. Nu pratas det mycket om vem som ”får” prata om hälsa överhuvud taget. Böcker om hälsa har hamnat i drevet och jag känner bara ”meeeehhhh”. Varför sker detta just nu? Det är ju liksom inte första gången som någon påstår något och säljer detta, kvällspressen gör det varje dag. Böcker som ges ut som ”fakta” är vanskliga men om det värsta som kan hända är att man får människor att äta bättre så är det kanske inte så farligt. Det är väl när man ger sig in ”epidemiologi” som det börjar bli vanskligt. Jag väljer dock att se alla dessa ”rön” och böcker som underhållning. Jag blir bara oroad när andra går på en hype och sväljer en livsstil med hull och hår, ogranskat liksom.

En debatt som rasat ett tag nu är ju diskussionen kring socker och hur farligt det är för oss.  Jag har ju tidigare skrivit om min sockerutställning här. En del argumenterar för att ju ”renare” och mer ”naturligt” desto bättre. Andra hittar nya bättre sockerkällor. Vissa av oss försöker att göra medvetna val istället.

Min uppfattning är att vi äter för mycket socker, att det socker som gömmer sig i livsmedel är det som är ”farligt” för oss. Jag menar, ät din semla eller ditt lördagsgodis om det är ditt val. Men var noga med det tillsatta sockret som gömmer sig, i din yoghurt, din müsli, din dryck osv.

När man på 80-talet blev rädd för att det var fettet som gjorde oss feta så började man med lightprodukter och för att dessa skulle smaka bättre med mindre fettinnehåll så började man tillsätta socker och eller sötningsmedel.

När vi pratar om socker, så är det sackaros som avses. Alltså det vi kallar vanligt socker. Det är en disackarid som sitter ihop genom med monosackarider, glykos (druvsocker), fruktos (fruktsocker) och galaktos . Det finns också laktos och maltos.

Sedan finns mängder av sötningsmedel, där väl aspartam är det vanligare  och det är väl här de olika poolerna är oense. Aspartam används ofta i lighprodukter då det inte ger blodsocker- eller insulinsvar.  Aspartam tas upp i kroppen som aminosyror (protein) och eftersom det endast krävs små mängder så blir upptaget väldigt litet. Och aminosyror behöver kroppen så visst kan det vara en bra ersättning, om man gillar smaken. Signalen till belöningssystemet är dock den densamma. Så om du vill minska på intaget av socker så lurar du dig. Hjärnan (dopamin, opiater och serotonin = belöningssystemet) känner ingen skillnad utan upplevelsen är mmmmm marabou ändå liksom.

Så, rätt eller fel. Hur farligt är socker kontra sötningsmedel? Jag tycker man skall behandla allt som ”socker” och det är snarare så att din metaboliska status avgör vilket som är ”värst”. En person med diabetes eller annat metaboliskt symtom kanske inte skall ösa på med fruktjuicer medans någon som tränar hårt kan komma undan med frukt och bröd. Jag pekar varken finger eller skriver någon på näsan. Men att läsa näringsinnehållet kan vara en hjälp även om det också krävs en massa kunskap för att förstå. Var medveten och försök att spåra hur mycket socker som finns livsmedlet och om det kommer att funka för dig, ät och njut. Om inte, välj något annat.

Mehn, vi äter mest socker i världen och det funkade ju uppenbarligen inte med att få individer att gå över till lightprodukter. Vi är fetare än någonsin. Eftersom inte kaloriräkning inte funkar så behöver vi ta till ett annat sätt. Alla kalorier är inte lika mycket värda och funkar inte på samma sätt i kroppen. Jag kommer att skriva mer om det.

Som vanligt babblar jag på men jag lovar att så snart min tenta är klar så kommer jag att mer strukturerad. Eller, jag kan inte lova. Jag är ju jag. Ett kontrollfreak och en nerd, etiketterad och klar. Trevlig helg och var rädd om dig! Kram

Fortsätt läsa ”Socker eller inte, hur ”farligt”?”

Please follow and like us:

Du är söt, kanske lite för söt?

Hej! det är fredag och vi klarade det! Februari är snart passerat och vi går mot vår! Det är härligt och mysigt på alla sätt.

Jag har haft en tuff period med renovering av lägenhet och en massa resor. En ihärdig förkylning gjorde inte saker lättare heller men nu är jag på geee.

Idag hade jag en sockerutställning på jobbet, det är min sista praktiska uppgift som nu dokumenterats och min sista inlämning är nu inskickad. Pjew! Jag är färdig (eller ja, typ). Nu återstår själva sluttentan så att jag får min licens. Jag skall dock fortsätta läsa lite under våren, MI, motiverade samtal som vi även tillämpar i kost- och hälsorådgivningen. Så helt färdig blir man aldrig.

Meeehn socker nu då? Hur ”farligt” är det egentligen? Helt klart är det ju att vi i Sverige äter mest socker i världen, jag vet, det är svårt att tro, vi är ju ändå ganska smarta. Men tänk då över vår fika- och smågodiskultur samt att socker används i stora mängder i allt som tillagas industriellt. Vi behöver helt enkelt skära ner på sockret, i alla former. Vi äter mellan 40-45 kg rent socker per person och år och ca 17 kg smågodis per person och år. Det är egentligen helt galet mycket! För vi behöver inte äta socker alls. Vår hjärna och kropp älskar och använder glukos som främsta bränslet men det räcker med att äta bra kolhydrater för att täcka upp behovet. I vanligt socker (sackaros) finns ingenting som vi behöver alls.

De frågor som uppstod under min utställning idag var hur sötningsmedel och socker skiljer sig åt och vad som är ”värst”. I början av 80-talet när många light-produkter var svaret på bantningshetsen och den dåvarande kroppsfixeringen började man tillsätta sockeralkoholer och naturliga substitut som stevia. Dessa gör att antalet kalorier går ner men hjärnan uppfattar ändå att kroppen matas med sött och det sätter igång belöningssystemet på samma sätt som vanliga disackarider (sackros mm,socker, nedbrutet i kroppen). Det är ingen energi i sockeralkoholer och insulin reagerar inte lika starkt på sötningsmedel som på ”socker”, i de flesta fall. OBS att jag förenklar här lite.

Vi pratade också om vad ”utan tillsatt socker” betyder, då min utställning handlade om om just tillsatt socker. det betyder att man inte använder annat socker än det som finns naturligt i livsmedlet. Dvs, mûsli utan tillsatt socker är sött för man kanske använder frukt som sötningsmedel. De som marknadsför sina produkter som ”utan tillsatt socker” brukar vara ganska duktiga på att redovisa detta också, tillskillnad mot andra skurkar som döljer sitt sätt att söta så gott det går.

För det är ju just detta socker som kan vara så svårt att upptäcka och då förhindra att det hamnar i kroppen. Jag menar, om du käkar en semla så veeeeet du att du kommer få i dig 500 kalorier av fett, mjöl och socker. Du gör det valet och jag hoppas att du då njuter av din semla, för det skall du göra 🙂 . Samma med godis och läsk. Vi vet ju någonstans att detta är socker och kanske inte är det bästa valet, men svårt att kanske inse att det är socker i ”vanliga livsmedel”.

Varför är det så kasst med socker då? Förutom att du får i dig en massa energi utan näring så sätter den igång belöningssystemet i hjärnan. Sockret går ut i blodet och ditt insulin skjuter i taket. Något vi inte vill. Eftersom socker kan omvandlas till fett så är de lika dåliga för levern som stora mängder alkohol. och fett. Värst är ett kombinerat överintag av dem. Ungefär en fjärdedel av det fett som lagras vid fettlever hos människa härstammar från olika sockerarter förutsatt ett högt generellt intag av kolhydrater detta ger upphov till fettlever. Detta i sin tur kan skapa obalans och ge upphov till metabolt syndrom, väldigt förenklat

Läs gärna mer hos Kostfonden

Så, med en helg som står och väntar på oss så hoppas jag att du gör val som är bra för dig. Var inte hård mot dig själv. Men tänk också på att det är helg varje vecka. Försök att tänka 80/20 där du gör bra val 80 av tiden och unnar dig 20. Oavsett vart du befinner dig så är detta en fin balans och hållbart på lång sikt.

Ta vara på dig så hörs vi jättesnart! Kram söta du 🙂

Fortsätt läsa ”Du är söt, kanske lite för söt?”

Please follow and like us:

Allas hjärtan!

Hur ofta lyssnar du på ditt hjärta? Nu menar jag inte som i sången utan, hur ofta lägger du din hand över ditt hjärta och känner ditt hjärta slå?

Glad alla hjärtans på dig! Jag tycker verkligen man skall fira sitt hjärta och sina kärlekar. Det är kärleken som kan fixa oss. Kanske behöver man inte köpa choklad och blommor, kanske räcker det fint med att bara berätta för dina kärlekar vad de betyder för dig?

Hjärtat, denna strävsamma, hårt jobbande muskel som lite motvilligt  fungerar som en metafor för våra känslor och som får stå som mottagare för våra livsstilsval.

Jag har hittat yogan! (P3 övergång?) Jag har tränat yoga lite sporadiskt i några år men det har alltid känts som jag kämpat med andning och stela leder och det kändes inte alltid bra eller ens ”rätt”. Men i höstas hände något. Under ett pass så ”bang” jag fattade vad det betyder för mig. Kändes som jag hittade ytterligare en skattkista. Precis som när jag ”hittade” till min fasta, så hittade jag guld, igen. Nu genomför jag yoga varje dag. Minst 20 min och utan krav på prestation. Jag har blivit beroende och behöver min stund varje dag. När man på slutet tackar sin kropp i bön så känner jag mitt hjärtat slå, och ofta börjar jag gråta. Jag gråter av tacksamhet för denna stund och för min muskel som kämpar på 24/7.

Fastan och Yogan är samma sak, det är min gåva tillbaka till kroppen för att den så tålmodigt tagit hand om mig hela dagen. Fastan ger min matsmältning lite rast och ro, yogan ger mig ökad närvaro och fokus. Tillsammans är båda kraftfulla verktyg.

I veckan kommer jag att vara färdig med min utbildning, den sista praktiska uppgift som jag skall redovisa är en sockerutställning. Man skall visa upp hårda fakta kring tillsatt socker och prata med besökarna om hur socker påverkar oss. Det är ju inte så att socker endast är tomma kalorier som behöver förbrännas, socker påverkar vår tarmflora negativt och skickar signaler till hjärnan som kan ge upphov till ett ökat sug. Vi knarkar socker. Socker har samma påverkan som andra droger, nikotin, alkohol, sex, shopping och narkotika. Och för att sluta äta socker kan också behöva genomgå samma typ av avgiftning. Om man själv känner att man har en beroendeproblematik som man inte kan hantera. Det handlar ju inte bara om drogen själv utan om andra faktorer. Till skillnad mot droger och alkohol är kanske mat och socker det svåraste att få kontroll över då det finns tillgång till denna ”drog” dygnet runt och överallt. Det är ju också så att vi faktiskt måste äta och då är det upp till oss själva att ta beslutet om vad vi skall äta och beslut är ju avhängda sååååå mycket.

Tidigt får vi lära oss att få en varm och söt vätska i våra magar så snart vi gråter. När mamman hör sitt barn gråta, så ”rinner” mjölken till och mamman kan trösta sitt gråtande, hungriga barn med den perfekta formen av näring, lagom varm, söt och god. Allting annat som händer sedan är ju på något sätt att upprepa denna tröst och starka marknadskrafter ju allt för att härma och tillverka produkter som ger oss samma tröst som mammas mjölk.

Så det är inte ditt ”fel” att du känner ett sug och att du tar till godis eller en bulle om det känns jobbigt eller om du är ledsen. Den känslan kommer med bröstmjölken, sort of speak. För det är ju inte att man blir sugen på 6 st bitar socker att slänga in i munnen. Kombinationen, socker och fett är vad vi är ute efter.

Så om man är ute efter att kanske dra ner på sockret, börja anteckna när suget uppstår så du förstår varför du vill äta socker. Vilka känslor triggade och hur kändes det efteråt?

Läs gärna hos Kostfonden här

Det handlar som sagt inte bara om kalorier. Det är inte så att man ”springer” bort en bulle. Även om energin som du ätit används så skapar socker en obalans i kroppen. Vi behöver komma bort från att räkna kalorier och/points. Kroppen kan inte räkna. Kroppen använder den energi som kommer in och kommer det för mycket så lagras detta. Men alla kalorier är inte lika mycket värda. Det är därför viktigare att tänka på vad det du äter ger kroppen i form av makro och micro. Makro är fett, protein och kolhydrater. Micro är vitaminer osv. Att hitta en balans i detta. Att serva kroppen med det den behöver och sedan unna sig något är en fin balans. Att tänka 80/20. Varje dag.

Såååå mitt hjärta, tänk på ditt hjärta. Tillbaka till hjärtat. Se till att den får jobba lite med pulsen varje dag så att blodet syresätts mycket.  Att hjärtat också får vila och återhämta sig. Sorry att det alltid blir lite spretigt men när jag kommer på en sak så ger sig annan och så vidare. Jag skriver lite som jag pratar. Ta vara på dig så hörs vi snart. Nu är jag tillbaka. Hjärta på dig <3

Fortsätt läsa ”Allas hjärtan!”

Please follow and like us: