Maten och planeten

Vår planet står inför stora utmaningar och med ett växande antal människor som skall utfodras kommer det krävas stora resurser. Vi kan därför inte fortsätta tömma jorden och utarma den.

Planeten kommer att överleva men vi människor kommer förmodligen inte att klara oss. Inte om vi fortsätter som vi gjort. Ojämlik fördelning där de rika tar för sig på bekostnad av de mindre förmedlade skapar orättvisor och konflikter. Vissa har för mycket vatten och andra för lite. Varmare klimat i norr skapar nya grödor och gör det omöjligt för andra att överleva. Klimatfrågan skär genom alla andra frågor och tvingar oss titta på våra liv med nya ögon.

Jag läste förresten en väldigt intressant artikel igår om köpmönster och att avstå från att konsumera gör oss lyckligare än att konsumera ”miljövänligt”. Att ägas av sina ägodelar räknas idag inte som något att sträva efter. Så våra barns generation ändrar sina beteenden radikalt mot oss. Generationen som alltid haft tillgång till internet ser på världen på ett annat sätt än vad vi gör. Något jag tycker är väldigt inspirerande. De går inte på samma minor som oss. De dricker mindre alkohol och de väljer arbetsgivare med ”rätt” företagskultur.

Vad vill jag säga om detta? Jo våra gamla kroppar och hjärnor fattar ingenting av det som pågår. Våra uråldriga hjärnor och signalsystem är faktiskt ganska så oimpade av all ”ny” teknik eller kokosoljans effekt på bendensitet. Men det som är bra för planeten, det är också bra för oss. Vi är ett, planeten och vi. Synd bara då att vi helt har skaffat oss ett ”disconnect” från både våra kroppar och vår planet, vårt hem.

Mat är för billigt och för tillgängligt för oss. Vi slänger för mycket och väljer snabba lösningar med processad mat. Kanske inte just du som läser det här men för stora delar av den ”rika världen” så  är detta sant.  Vi behöver inte jaga eller leta efter den. Vi kan beställa maten och få den levererad till dörren. De delar av världen som tidigare varit fattiga och som nu ser en växande medelklass vill såklart ha McDonalds och Starbucks. Varför skall de inte få det? Samtidigt som de också köper fler bilar och ”ärver” vår livsstil. Vår livsstil som gör att 50% av befolkningen är feta och bär på tickande bomber såsom hjärt- kärlsjukdomar, cancer och diabetes 2.

Samtidigt som jorden blir mindre bördig och hönsgårdarna trängre för att vi blir fler munnar som skall mättas så vill influencers att vi skall käka chiapudding med ananas till frukost och göra gröna smoothis på avocados. Grödor som skeppas runt halva jorden och som kräver väldigt mycket vatten.

Det är inte lätt att göra rätt. Jag fattar det. Jag känner mig själv ganska så hjälplös och vi lägger idag väldigt stort ansvar på individen att lösa klimatkrisen. Vi måste dock börja med oss själva och välja fram politiker som ger förutsättningar för ett liv på jorden. Så långt är det fine, men att skuldbelägga och piska på sina medmänniskor har aldrig varit den bästa lösningen.

Att snarare försöka få oss att hitta tillbaka till det som verkligen betyder något, din kropp, ditt hjärta och börja lyssna inåt. Att ge din kropp den näring den behöver och göra det så skonsamt man kan, det kommer att göra skillnad. För du vill inte sätta eld på ditt hus. Du vill ge din trädgård de bästa förutsättningarna som finns. Du måste bara hitta dit. Du behöver hitta hem igen. Att vara snäll, mot sig själv och andra. Det är viktigt. Att ta ansvar. Att behandla våra resurser med respekt, gör skillnad. Slit och släng funkar inte längre. Eller det har aldrig gjort det, vi gick vilse någonstans på 70-talet.

Tänker på min farmor Märta, en av mina största idoler. Hon hade 4 eller 5 st klänningar och kanske 2 finklänningar. En rock på sommaren och en på vintern. Hon lagade en hönsgryta på hela hönan och hon  stoppade sockor. De var rädda om resurserna då, för de visste att de kunde ta slut. De var också närmre produktionen. Kläder tillverkades i Borås och slaktaren hade affär i bottenvåningen i Majorna. Även kring tillverkningen har vi alltså ett disconnect.

Min uppmaning i denna lite annorlunda bloggpost är därför: var rädd om ditt hem, din kropp och dina resurser så kommer du också att göra en stor insats för klimatet. Ät mat i säsong och den mat som odlas nära oss. Ät så lite animalier som möjligt.  Använd frysen. Lägg handen på hjärtat och örat mot jorden och lyssna. Connecta!! Krama ett träd och en vän. Ta vara på dig <3

Fortsätt läsa ”Maten och planeten”

Please follow and like us:

Istället för mat – förvirring?

Hej, snart är det dags för mig att sätta mig på tåget mot Venedig. Känns lustfyllt att resa som man gjorde förr, 36 timmar med 4 olika byten. Nu håller vi tummarna. Slänger därför iväg ett litet inlägg innan jag drar.

Reflekterar över kvällspressens söndagsbilagor där den ena har en dietist som (fortfarande) hävdar att man ”måste” äta minst tre måltider och mellis för att hålla upp en stabil blodsockernivå osv (ja ni vet). Och den andra tidningen har (ännu) ett reportage med Michael Mosley (han har en ny bok ute) men han påpekar att vi inte alls behöver äta hela dagen och framförallt, frukosten (om den äts på morgonen) behöver inte alls vara dagens viktigare måltid.

Förhoppningsvis så kanske du inte ens läser kvällsblaskor, good for you, men det räcker faktiskt att gå till ”Bonnier fakta” – hyllan. Den har samma innehåll som kvällspressen.

Asså, det är inte så konstigt att man bli förvirrad!! Vem skall man lita på? Hur kan så många människor vara helt säkra på att deras ”sätt” är det ”rätta”? Att t ex hävda att stenålderskost är ett rent och bra sätt att äta sig till hälsa, men seriöst, vet vi exakt vad man åt på stenåldern? Man vet ungefär när vi började bruka jorden och plantera frön men mer än det är ganska så geografiskt betingat.

Nästa, den sk. carnivore-dieten, aka kötta på-dieten känns ju varken planet eller tarmvänlig. Dessutom är den mesta djurhållningen full av antibiotika och missförhållanden. Även om djurens kött och muskler är lik vår och att detta kan gynna oss så borde ingen fullvuxen person äta kött mer än en gång i veckan, max. Hellre fisk isf om man är orolig för att inte få i sig tillräckligt med fullvärdigt protein på en växbaserad kost. Vilket de flesta inte behöver oroa sig över sålänge man tänker till lite.

Men LCHF!! Säger ni, det är väl ändå det bästa?? Nej, eller nja det vet vi inte. Finns inte tillräcklig forskning på vad allt detta fett och brister på kolhydrater gör med oss på lång sikt. Dessutom är det tråkigt. Visst, ta bort lite högprocessat men vi behöver absolut kolhydrater alla av oss. Jag lovar dig, alla behöver det.

Att minska på socker är bra, jäss. Det kan de flesta av oss skriva under på. Att se över energibalans, jäss det vet vi också. Att få i sig grönt, japp! Superviktigt. Resten är väldigt mycket upp till dig och de genetiska kort som du fått att spela med. Om du tränar på elitnivå eller har någon autoimmun sjukdom, ja då kanske du behöver se över din kost mer specifikt. Men att kasta sig över ”anti-inflammatorisk” kost och hoppas på att det skall förändra dig, det är tyvärr lite risky bissniss med betoning på bissniss. För om vi skall snacka hälsoindustri, japp där har du en kassakossa av rang. Vad är ens anti-inflammatorisk kost? Vem du än frågar så kommer hen att ge dig olika svar. Det finns ingen fix-all här.  Om de påstår att gluten är en källa till allt ont, ja då har du nog anledning att bli misstänksam. Om du tror att en ingefärsshot kommer att få dig att skutta upp ur sängen varje morgon, tja då kanske du borde läsa något annat än Food Pharmacy?

Det är oerhört svårt att påstå någonting när det gäller kost och kopplingar till hälsoeffekter. Att hitta evidence som håller för en hel befolkning är omöjligt. Vi kan en hel del om sömn, om rörelse och känslor men när det kommer till enskilda näringsämnens ”goda” eller ”onda” egenskaper är oerhört svårt. Det är därför vi måste använda oss själva som forskningsobjekt. Jag kan visst ge dig lite tips och trix att testa men att helt gå upp i att äta en diet som utesluter livsmedel det är varken smart eller speciellt kul. Att bygga en diet på att mat och näring som  ev. fiender är ”soooo last year”. Så jag ber dig, lyssna på dig. Tro på dig!

Ledsen om jag låter lite krass och cynisk nu men jag är på din sida och jag förstår hur svårt det är navigera. Jag har själv skitjobbigt att hitta rätt, eller rättare sagt jag hade. Nu vet jag vad som funkar, för mig. Min väg är min väg och din är en helt annan. Våga lita på dina känslor och vad som är viktigt för dig. Ingen annan kan eller bör få diktera dina val.

Om jag skall välja dock, så hellre Mosley än Food Pharmacy. Det värsta som kan hända är att folk äter bättre och vågar fasta ibland. Men uteslut inte saker ur ditt näringsintag om det känns bra att äta det. Sov. Rör på dig. Försök vara social eller hitta ett sammanhang som känns rätt, för dig. Ge din kropp en chans, tid och kärlek. Den kommer att svara dig och älska dig tillbaka.

Kram! <3 och Ciao Bella!

Fortsätt läsa ”Istället för mat – förvirring?”

Please follow and like us:

Demonisera mat?

Ok, så har då Food Pharmacy kommit ut med sin nya bok som heter ”Näringsjägaren” och jag kommer inte att köpa den. Dels för att den är tunn och lite ”sen” på bollen och dels för att jag är oerhört trött på deras flams och skrämselpropaganda. För de (FP) fortsätter att demonisera mat och hitta snabba lösningar. OM man skall läsa den eller ens köpa den, se den som populärkultur och inte som vetenskap, please I beg of you 🙂 (Eller ev som en kokbok om man fortfarande är sugen på fröknäcke och inte kan googla det). Ja, jag fattar… ok se det som inspiration då då 🙂

De påstår sig bygga boken på det samlade forskningsfältet inom näring men ni vet, såväl som jag,  att man kan hitta forskning som stärker argumenten man redan har och punkterar de som inte ”passar in”.

Om man har läst ens lite om nutrition (då menar jag inte populärkultur) så vet man hur svårt det är att komma fram till evidens. Det är därför Livsmedelsverket tex är väldigt noga med att inte komma med nya rekommendationer hela tiden. Man måste bygga dessa på vad man faktiskt vet. Och visst har även de haft ”fel” ibland. Människan är både väldigt unik och inte alls 🙂 Det finns så många faktorer som spelar in i vad man mår bra av och inte.

Vi vet vad kroppen består av och vad som behövs för att vi skall fungera när det gäller micro-nivå. Dvs, vitaminer och mineraler. Resten är ganska så ….. tolkningsbart.

Det är därför jag blir så arg och knasig när man pekar på tex gluten och säger att det är ”farligt” eller att vi bör skära ner på vårt intag. Det stämmer för ca 2-5% av Sveriges befolkning, resten behöver inte känna sig rädd för gluten alls. Såklart skall man känna efter vad som känns bra efter man intagit en måltid men det kanske inte alls är just gluten som gör dig uppblåst? Man behöver göra en utredning om det först. Att välja ett glutenfritt alternativ innebär dessutom ofta att man får något mer processad mat (butiksbakat/lagat). Så läs vad brödet/pastan innehåller innan du väljer från hyllan.

Vad man ”tål” eller inte är också geografiskt betingat. I tex Skandinavien tål vi oftare laktos än i andra delar av världen, tack vare enzymmet laktas (som då saknas för de som är intoleranta). Så att vara laktosintolerant är faktiskt naturligt för den största delen av världens befolkning.

Så, såhär är det. Det finns så många faktorer vad som är ”bra” för dig på individnivå eller ej. När personer kommer fram till mig och vill ha lite tips så går det liksom inte att rabbla upp en tio-i-topp-lista hur som helst. Vad jag kan göra är att ge exempel vad jag tycker man skall börja med såsom mat- vila-rörelse, men sedan krävs att man sitter ner och pratar igenom livsstilen i stort.

Det är INTE så enkelt som att ta bort socker eller minska på kolhydrater. Vi behöver äta kolhydrater!! Va inte rädda för dem!! Välj dock de bättre alternativen, men var inte rädda. Kolhydrater är vår primära energikälla. Det är den makronutrient som ger oss snabb energi och som är enklast för kroppen att förbränna. Så är du aktiv och tränar mycket så är kolhydrater extra viktigt.

Så, nu när det är nystartsläge och alla är sugna på att ”sätta igång” och ”ta tag” i sina liv efter en sommar med rosébad och grillfest, tänk på detta. Det mesta är faktiskt ok att äta, men kanske inte jämt och varje dag. Försök att hitta balans mellan mat-vila-rörelse. Räkna inte kalorier men var uppmärksam på volymer och näringsdensitet. Om man bara skulle räkna kalorier så skulle du kunna leva på Ahlgrens bilar och Coca Cola light.

Lyssna på din kropp och försök att leta bortom demonerna. Problemet är oftast inte där man pekar. Tro på dig själv och gå inte på ”senaste rönen”. Tänk på att de som befinner sig i hälsoindustrin vill få dig att köpa produkter och böcker. De flesta produkter är inte ens godkända, och det gäller även böcker. De finns ingen som kritiskt bedömer och godkänner böcker om hälsa. Jag vill bara poängtera det. 🙂 <3

Så, var snäll mot dig själv. Vi hörs snart. Kram.

Fortsätt läsa ”Demonisera mat?”

Please follow and like us:

10-i-topp? På begäran!

Hej vänner, som ni vet så läser jag typ alla böcker och tidningar som handlar om mat, nutrition och hälsa. Framförallt nu när jag pluggat färdigt kan jag riktigt grotta in mig allt ”populär-vetenskapligt” och det mesta måste man ändå se som något annat än vetenskap. Jag läser inte bara det som sas bekräftar mina egna åsikter utan även det som ibland t om kan vara lite provocerande eller ett parallellt spår. Detta med mat och hälsa är så svårt och vi vet så lite! Om någon får dig att tro att det är lätt, lite inte på dem!

Så om du gillar Food Pharmacy eller ”Hälsorevolutionen” så är det helt ok, men det handlar ju om några få människors livsstil som de delar med sig av. Det är inte några ”sanningar” som levereras utan skall på sin höjd tjäna som någon form av inspiration. Precis som det jag skriver. Vad vet jag? Jag har ju hittat ett sätt att leva som passar mig och det enda kan göra är att berätta om vad som funkat för mig.

Så på begäran och som ett svar på önskemål från läsare kommer här en Camillas tio-i-topp över saker som får mig att må bra! För er som läser Elle Balans, kan detta tjäna som en påminnelse. De hade nästan exakt min lista över ”saker man man göra för att få balans” 🙂 Jag lägger också med länkar till de ev produkter som jag använder. (OBS! Ingen sponsring)

  1. Min fasta! Efter snart 2 år så fastar jag fortfarande och kommer aldrig att sluta med detta! När t om Sigge Eklund har börjat med fasta för att han ”tycker att det känns skönt att vara ren” ja då fattar ni? Hahahaha.. 20 timmar ren fasta (bara svart kaffe, te och vatten) sedan festa i 4 timmar. Varje dag.
  2. Red light therapy! Har man börjat med rödljus terapi så finns det ingen väg till tillbaka! Det finns så mycket evidens bakom detta så jag kan inte ens börja beskriva allt bra. Jag har köpt den minsta ”Go” som endast har en frekvens, drömmen är att uppgradera. Läs mer om Joovv Vi är båda helt hooked hemma och förutom att man blir lugn så bidrar ljuset till cellförnyelse.
  3. Yoga! Ja, jag vet! Jag har fallit för yoga. Kanske är det min ålder? Men kombinationen av att få vara med sig själv och träna styrka och flexibilitet är helt otrolig. Jag önskar bara att jag hittat ”den” tidigare. Man kan också praktisera lika bra hemma som en studio/gym. Och det är det bästa. Finns en massa bra kanaler på Youtube. Själv älskar jag Yoga with Adriene 
  4. Meditation! Är ett måste, varje dag. Jag har en app som jag älskar och där jag är medlem. Man får kurser och talks. Man får guidade övningar och bra sömnövningar.  De har en grym sida och podcast också. Kolla här
  5. Promenader! Gratis och ett perfekt sätt att ta sig runt på. Kombinera gärna detta med podcasts eller ljudböcker så får du max ut av dina promisar. Om du är ute i naturen så ta av dig lurarna och lyssna på naturen. Krama ett träd 🙂
  6. Skala ner! Det finns så mycket man skala ner på. Hur många måsten har du varje dag? Hur många punkter på en dag bestämmer du över själv? Hur mycket mat har du kylen/frysen? Hur fulla är dina skåp? Ta tag i en av punkterna per månad och verkligen se över alla Taco-såser i kylen eller paprikapulver i skafferiet. Barnens urvuxna cykelhjälmar eller en ljusstake som du vann på en julbasar 1983 kan du faktisk skänka bort eller sälja. Då är du också snäll mot andra och planeten. Släng ingenting!! Vi skall inte reducera resurser till skräp, då blir det skräp. Och tänk på att ”one womans trash is another womans treasure”.
  7. Ät grönt! Frossa i grönsaker, frukt och bär men gör inte juice av dem, då tar du bort det göttigaste!! Gör gärna smoothies istället om du har svårt att äta dem. Ja, visst finns det socker i frukt och bär men det finns också mycket näring så balansera dem lite och ät inte bara jordgubbar utan ät lite olika (även om jag just nu består av 97% jordgubbar 🙂 ) Handla i säsong och var inte rädd för frysta, de är nästan lika bra som färska!
  8. Sov gott! Kanske borde sömnen hamna högre men om jag sköter allting enligt ovan så sover jag gott. Det var därför sömn hamnade här. Respektera din kropp och ge den sömn och vila. Det finns väldigt mycket forskning kring sömn och vad sömnbrist kan bidra till. Det är dessutom lätt att hamna i en ond cirkel och man känner stress inför den stundande sänggåendet. Då är det ett bra hjälpmedel att göra en rutin eller tom ritual kring sömnen, att förbereda kroppen på sömn. Hjärnan älskar rutiner och ritualer, utnyttja det.
  9. Oxitocinera mera! Må-bra hormonet oxitocin utsöndras vid beröring och gör att vi känner oss tryggare och lugnare. Våga därför ta i dina medmänniskor mer, valfritt husdjur funkar också bra. Förr trodde man att detta hormon endast fanns hos mödrar för att skydda barnen men nu finns det mycket forskning på hur detta bland annat kan skapa lugnare skol- och arbetsmiljö. Även här har ett nobelpris delats ut (1955 till   Vincent du Vigneaud).
  10. Var tacksam. Jag vet att det är svårt, jag själv svårt vissa dagar att känna mig tacksam och det är inte heller meningen att man skall gå omkring och känna tacksamhet hela dagarna. Men kanske en stund innan du går och lägger dig? Eller i ett ögonblock, när du äter en härlig bakelse? Tänk, åhhh tänk att jag får njuta av detta idag! Enkla saker. Eller skriv ner dem (om du är lite hard core). Det kan då vara fint att återbesöka när livet känns hårt och jobbigt för det gör det. Livet är tufft och gör ont. I hear you. Men livet är livet. Det är det vi har. Sedan har vi det inte mer.

Ok, kära ni, sicken lång text! Hemskt ledsen men eftersom jag inte skrivit på ett tag så tänkte jag att jag öser på lite 🙂 Snart är det midsommar! Ta vara på dig. Och njut av allt gott, vänner och mat! Puss

Fortsätt läsa ”10-i-topp? På begäran!”

Please follow and like us:

Min förändring, en tillbakablick

Nä, jag kanske inte var, eller är en person som man förknippar med ”fet”, eller överviktig. Men faktum är att jag faktiskt tänkt på min vikt sedan jag var övre tonåren. Jag är lång och har breda höfter, vilket innebär att min vikt fördelas ganska jämt.  Det var inte heller ”bara” min övervikt som gjorde att jag ville en förändring. Diabetes 2 ärvs och tillsammans med min livsstil så visste jag att det var ett sluttande plan som behövdes styras upp när jag stod där på sommaren inför min kommande 50-årsdag. Jag hade ont, var trött och jag drog en storlek 42 (XL).

Många ifrågasätter BMI men det är ett mått som man kan förhålla sig till när man skall jämföra sig mot en grupp. Många säger att -ja, men hen har så mycket muskler och då är det trubbigt, och visst, detta stämmer. Fast det är ofta inte personer med mycket muskler som behöver oroa sig för BMI ändå. Man skall givetvis även mäta, midja och stuss samt väga sig.

Vänster 2014, höger 2018

Comino 2014/Gran Canyon 2018

Mina förutsättningar från början var:
BMI: 26,6 dvs 177 cm och 83 kg
Midja: 78 cm
Stuss: 104

Nuvarande;
BMI: 21, dvs 177 cm och 66 kg
Midja: 70 cm
Stuss 89 cm

Jag är all in när det gäller kroppspositivism, absolut. Men det finns risker med att bära på för mycket. Även om kroppen funkar fint som 25 åring så kommer dina organ och knän att lida när du passerat 50. Det är så det är. Det är ingen hälsovinst med en för stor kostym. Sedan har du också de gener du ärvt som du har att spela med om du spelar dem ”rätt” så kan du hjälpa kroppen att må bra.

Så efter att jag hittat hur jag ville och kunde leva på ett sätt som servar min kropp på bästa sätt så blev jag lite av en pastor, jag vet. Jag önskar bara att jag hittat detta tidigare. Allt har blivit bättre. Mina värden, min sömn, kroppen och knoppen. Det är såhär jag vill leva. Nu när det börjar bli mainstream med fasta så kommer såklart många olika rön och även om jag tror att detta är livets källa så finns det många som också ifrågasätter, med all rätta. Jag tycker det är bra. Men detta med hälsa och vad som ”funkar” för den enskilde är otroligt svårt och snårigt så lyssna inåt.

Det gjorde jag. Jag visste inte ens att det var en ”grej” när vi kom tillbaka från vår sommarsemester och jag mådde som en prinsapessa. Jag gjorde bara vad min kropp sa till mig. Jag lyssnade, kanske för första gången i mitt liv.

Visst är livet galet på ett sätt? Vem kunde tro detta för några år sedan? Jag träffade min f.d chef över lunch (!) igår (ja, jag åt lunch, för det var en finlunch och jag tackar aldrig nej till fantastiskt mat). Vi pratade om livet och hur det ibland kan drabba en. Hur man aldrig vet var man har framför sig. Vem kunde tro att jag, the queen of ”köttlördag”  och ”12-timmars-aw” skulle sluta som en hängiven vegetarian och kost- och livsstilsrådgivare?  Kanske tycker många att jag var roligare som person då, kanske är det sant, men jag vet att jag aldrig mått bättre än jag gör och jag saknar inte söndagsbakfyllor och förstoppningar.

Jag är en gladare person nu. Jag är snällare mot mig själv. Jag älskar mig själv. Jag vill serva och hylla min fantastiska kropp på bästa sätt. Jag vill ge min kropp de bästa förutsättningar jag kan för att den skall leva ett bra tag till. Visst, det finns inga garantier, men jag lovar att lyssna på kroppen och säger den stopp som när jag tex jobbat för mycket, så är det stopp.

Älskade vän, om jag får be dig om en sak? Jag vet att gjort det tidigare men det är viktigt! Ikväll när du lägger dig för natten, lägg en hand på ditt hjärta och känn dina hjärtslag. Lyssna på dem. Tacka ditt hjärta och tacka för dagen. Ingenting kommer att bli sig likt efter det. Jag lovar.

Vi hörs! Kram!

Fortsätt läsa ”Min förändring, en tillbakablick”

Please follow and like us:

Rådgivning och föreläsningar?

Hej, som jag tidigare skrivit om här i min blogg så är jag nu redo för att inspirera och stötta förändringsarbete. Jag kommer inte att sluta på mitt älskade White utan jag kommer, i mån av tid att sköta rådgivning på kvällar och helger, på tider som passar privatpersoner. Jag har också redan fått förfrågning om att hålla föreläsningar, det kommer att ske i mån av tid. Våren är redan lite stressig så här behövs lite framförhållning.

Det är dags för lite av en smygpremiär helt enkelt.

Jag kommer inte att göra en stor grej av detta genom reklam eller så, utan endast erbjuda stöd och rådgivning i mån av tid.

Är du eller någon du känner intresserade, så finns mer info på denna sidan. Det finns lite olika varianter, small, medium och large (för att anspela på storlek) :), beroende på vad man är ute efter. När vi vet det så kommer ett intentionsavtal mellan dig och mig att skrivas.

Är du intresserad? Maila gärna på lillaly@hotmail.com . Hit kan man också maila förfrågningar om föreläsningar inom hälsa och livsstil.

OBS! Viktigt! Jag är ingen Mia Törnblom eller valfri inspiratör. Jag är inte en del av hälsohetsen eller självhjälpen. Jag ser mig faktiskt som en motpol till detta då jag anser att vi alla bär svaret inom oss och där måste vi börja. Gräv där du står. Vad vill du och varför?

Så om du behöver någon som studsar och ”komejennar” på scen eller i möten med dig så får jag be dig kontakta någon annan. Det kommer aldrig att hända. Hos mig kan du släppa på alla prestationer och måsten, jag vill att du skall vara snäll mot dig själv. Mina föreläsningar kommer också att handla om att ”chilla lite mer” och ”sluta straffa sig, lite mindre”.

Ok, slut på införsäljningsarbetet! Men flera av er har skrivit och undrat när jag kan börja ta emot klienter och nu är det dags för smygpremiär eftersom vi känner varandra redan. Alla andra kommer att få vänta på sin tur. Hahaha.

Så, nu var det gjort! Nu kommer jag inte skriva så mycket mer om rådgivning utan fortsätta med ordinarie verksamhet på bloggen, dvs skriva stökiga inlägg om hur det är att vara människa. Kram på dig!

Fortsätt läsa ”Rådgivning och föreläsningar?”

Please follow and like us:

Hunger och aptit

Hej i mörkret! Det är nu det gäller! Vi nordbor är tuffa och hårda, vi biter ihop och kämpar på. Inte konstigt att man börjar julpynta i november och vägrar ge upp granen förrän i slutet av januari. Kanske är det därför man inte rör den alkoholfria glöggen som brukar dyka upp i den lokala Hemköpbutiken först , utan man går rätt på och all in på starkvinsglöggen, helst den med rom. Man behöver sitt dope, och sina skumtomar också.

Många frågar mig hur jag kommer att ”hantera” julen och de som är mest skeptiska till fastan undrar hur man klarar alla de sociala sammankomster som kanske speglar just julen mest? Jag fattar att det låter skrämmande men att fasta under julen är kanske det bästa som finns. Jag är dock inte lite ”hård” med mitt ”ätfönster”. Jag håller uppe butiken lite längre men jag ser till att fasta minst 16-18 timmar innan jag får njuta av allt underbart under julen, inga tabun alls. Det känns väldigt bra och det är skönt att kunna njuta utan det ”dåliga” samvetet hängandes över byxlinningen. Även om jag tycker att vi måste sluta straffa oss själva så kanske man kan göra vissa val som känns bättre eller sämre så länge man är snäll.

Och vad innebär det att vara snäll mot sig själv? Är det att ge utlopp för alla cravings eller sug vi har? Nej, tyvärr inte men det innebär att man tar ansvar för det man stoppar i sig. Klart du skall njuta av en extra lussebulle, men njjjjuuuuut av den på riktigt. Känns smakerna och om du bakat den själv, tänk på det arbete du lagt ner. Tänk på smöret, kossorna och saffranskrokusen.  Ägna tillverkningen och produkterna en tanke. Vi har tappat kontakten med själva tillagningen eller inhämtningen av våra livsmedel och det är detta som sätter käppar i hjulet för oss, på sååååå många sätt.

Mat har blivit billigt och vi är helt bortkopplade från själva tillverkningen. Det finns en stor distans mellan oss och tex slakterier eller bagare. Vi ser inte hur en morot växer och allt det arbete som ligger bakom det fantastiska äpplet du håller i din hand. Detta ställer till det i våra kroppar och för planeten.

Ingen har väl missat att det vi slänger 1/3 av all mat? Mat som är en resurs tagen från vår blåa planet. Fullvärdig kost slängs och det är så skamligt så jag vet inte var jag skall börja. Om du missat så har både svt ”maträddarna” och Kunskapskanalen flera dokumentärer som jag kan rekommendera. Rockström har också tillsammans med Gunhild Stordalen gett ut boken ”Eat good” som du kan ge till dig själv julklapp. Men jösses säger du nu? Denna blogg skall väl inte handla om klimatet för bövelen!! Nja, jag anser dock att det som är bra för oss är också bra för planeten. Så om det är svårt att ta ställning, börja med dig själv.

Maträddarna i svt, länk till programmet

För om jag går tillbaka till det jag skrev innan och vi har kopplat bort oss själva från tillverkning, beredning osv. Vad gör det med oss?

Hungern är en av våra starkaste drivkrafter, alla våra system är satta till att fixa bränsle till kroppen och till att vi skall skapa små mini-me. Närhet och sex kan vi ta i en annan bloggpost och istället fokusera på hunger som på många sätt skiljer sig från aptit. Aptit kan triggas av tillstånd som är helt bortkopplade från hunger, hunger uppstår när hormonet Ghrelin tillverkas i magsäcken vilket i sin tur triggar aptit men aptit kan också triggas av annat som är mer känslomässigt betingat.

Ghrelinet ökar alltså innan måltiden och det är detta som kan ställa till det. Måltiden har, i vårt system tre faser 1) Inhämtning och tillagning av livsmedel 2) Måltiden 3) Lagring av näring i celler . Om vi hoppar över fas 1, så kommer kroppen inte hinna med att känna sig mätt, dvs en fördröjning av hormonet Leptin att släppas från fettcellerna. Leptin är ett annat kontrollhormon som -säger att det är fullt med energi i kroppen! Dags att bli mätt. Men om vi inte jagar vårt byte och tillagar det utan går rätt på själva måltiden, ja då blir det svårt för kroppens hormoner att hinna med. Vi äter dessutom kanske oftast snabbt och utan att vi ens noterar vad vi äter eller hur mycket, vilket gör att hungerkänslan inte hinner ifatt. Ghrelin triggar stresshormonerna cortisol och adrenalin och förbereder oss för jakt och uppletande av mat. Leptinet gör att kroppen går in i vila med en känsla av belöning och tillfredsställelse. Sedan finns det såklart nivåer i detta som är otroligt svåra att förklara. Om vi dessutom äter en kost som är processad och innehåller mycket E- , socker och fett så är det inte så konstigt att vi ökar vår fettmassa. För det är ju också intressant, vårt metabola energibehov ökar vid fysisk aktivitet men också vid stillasittande. Dvs den är asymmetrisk, du blir inte mindre hungrig av att sitta i soffan, vilket kan förklara ”aptit”. Vi äter inte bara för att vi är hungriga utan för att vi har mycket eller hög aptit. Aptit är alltså kopplad till vårt mentala tillstånd och inte ”bara” till vår fysiska överlevnadsinstinkt.

Och om man tänker till kring detta, OM man vill göra någon typ av förändring så är det snarare din aptit du skall tänka till kring istället för din hunger. Det finns så många anledningar till att vi äter utan att kroppen är hungrig och det är detta man kan lära sig att hantera genom tex fasta, om man nu är nyfiken på att testa eller om man på annat sätt vill förändra sin vanor. Människosläktet är en gammal maskin som skall försöka överleva med alla nymodigheter. Detta ställer stora krav på oss.  Men någonstans har vi slutat lyssna på oss själva och istället lägger vi över ansvaret på det stora megabolagen. Tänk bara på vad ”dagens viktigaste måltid, frukosten” genererar i pengar runt om i världen.

Hur kopplar jag då detta till planeten, matsvinn och våra kroppar? Jo, jag tror att vi sedan vi strävade efter att allt skulle bli enkelt och automatiserat förlorande vi något viktigt. Vi äter ihjäl oss och dödar planeten samtidigt, och detta tror jag till stor det beror på samma sak. Distans. Vår koppling till naturen, odlingar, djur är borta. Vårt sätt att ta hand om en hel gris, borta. Någon annan sköter det och någon tredje lagar maten. En middag är bara en passage mot något annat. Därför tycker inte jag att julen är eller behöver vara ”farlig för dig”. Njut och ät och var snäll mot dig. Tänk på var maten kommer ifrån. Vem har lagat? Respektera arbetet bakom och insatserna som krävts för att grönkålen ligger på plats på din tallrik. Låt det du äter betyda något. Om du tänker så kommer du att bli mer selektiv och det du stoppar i kroppen att betyda något.

I helgen skall det bakas hemma, lussebullar, pepparkakor och vörtbröd och jag kommer att njuta av varje smula. Var så säker.  Kram och var rädd om dig.

Fortsätt läsa ”Hunger och aptit”

Please follow and like us:

Diabetes och kärlek till kroppen

Hej, nu var det längesedan jag skrev så jag börjar med att helt ödmjukt be om ursäkt för att jag vara så inaktiv, iaf här. På alla andra ställen har det minsann wrooooomat fram. Jag har jobbat  och rest mycket vilket innebär att mitt pluggande kommit efter vilket innebär att …. ja du fattar. Det är mycke nu.

Annars älskar jag att vi går in i mysovember. Jag är ju kanske en av de få som verkligen njuter av denna del av året. Att vi går in i vila. Livet går liksom lite långsammare. Vi tar oss tid och det är ok att inte orka ut och döna (festa på mitt modersmål).

Förra veckan var det diabetesdagen och tillika en insamlingsgala såklart. I Sverige verkar vi ha svart bälte i galor (ett tiggeri som tydligen är helt ok) och just diabetesgalan som för övrigt mest känns som Peter Jidhes släktmiddag, var otroligt …konstig. Dels för att man buntar ihop två helt skilda sjukdomar och dels för att någon som heter Molly är programledare (med diabetes 1) och som har väldigt stora kläder springer runt och skall krama alla (stackars barnen).

Som sagt, att bunta ihop dessa två är väldigt förvirrande för många. Därför tror jag också det är få som tittar och öppnar upp plånboken. Diabetes 1 är en sjukdom som drabbar oss tidigt i ålder men kan också uppstå efter en långvarig influensa eller liknande. Kroppen immunförsvar  angriper och förstör de insulinproducerande cellerna i bukspottkörteln, vilket på sikt leder till total insulinbrist.

Insulin är ju det som gör att cellerna kan använda den energi som vi tar in när vi äter och dricker. Om inte insulinet kan utföra detta dör vi. Får vi i oss för mycket så lagrar kroppen detta i cellerna.

Diabetes 2 däremot är ju en helt annan sak. Då har man förmodligen först drabbats av ett metabolt syndrom (insulinresistenssyndrom eller prediabetes) , ett slags förstadie till diabetes 2 som triggas av fetma, stress, rökning, alkohol och inaktivitet. Dvs alla livsstilrelaterade orsaker som du redan känner till. Förr i tiden kallande man diabetes 2 för åldersdiabetes men det kan man inte göra länge för detta kryper längre och längre ner åldrarna. Allt på grund av livsstil och gener i princip. Man har gjort forskning på tvillingpar för att säkerställa arvslotten och visst är det så att man kan se tydligt samband mellan en tvilling som får diabetes 2 och dess tvilling. Det är till och med så att diabetes 2 är mer ärftlig än diabetes 1. Diabetes 1 är ganska mycket ett mysterium. Även med diabetes 2 är det insulinet som inte längre fungerar och kan ta glukoset (kolhydrat) från blodet och stoppa in det i cellerna men denna variant handlar om att det över tid att funnit för mycket att ta upp i cellerna vilket gjort insulinet resistent (väldigt förenklat).

Om du har läst mina tidigare bloggposter så vet du nog att det var just mina ärvda gamla gener som jag var orolig för. Min pappa fick diabetes 2 när han fyllde 50 år och även farfar hade sjukdomen (fick den dock mycket senare). Mina gener tillsammans med det liv jag levt gjorde mig orolig och när jag på min 50-årsdag maxade min vikt så kände att jag måste göra något, det måste bli en förändring. Min kropp är så fantastisk, varför kan jag inte ta hand om den på rätt sätt, på det sätt som bäst tjänar den? Vi tar hand om bilar, hus och trädgårdar men inte våra kyrkor (ja, kroppar då).  Vi renoverar hemma och sätter upp konstiga makramé bonader på väggarna men vi använder kroppen som en soptunna?

Det är därför jag är här, det var så det började för mig. Diabetes 2 och metabolt syndrom drabbar allt fler runt om i världen. Så vi äter ihjäl oss och sabbar planeten samtidigt. För många är detta jobbigt att ta in och visst är jag för kroppsaktivister åt alla håll, men din kropp förtjänar dig och du din kropp. Du borde ta hand om dig och din kropp, älska den och vara tacksam.

Bara en sådan sak som kroppen gör när vi sover? En hel vetenskap jag vet men hjärnan tvättar sig ren och alla system startar om. För dig. Din kropp gör allt detta för dig. Din kropp skyddar dig genom att ge dig en inflammation. Din kropp har ett egen signalsystem för dig, skyddar dig från att äta och dricka det som du inte skall inmundiga. Din kropp vet vem du borde dejta, vem du borde låta bli och din kropp vill att du fortsätter genom att skapa små mini-me.

Jobba med din kropp och inte mot den. Lyssna inåt och titta på ditt bajs ibland.

Ojojoj så tokigt det blev nu! Typisk Camilla-blogg, som börjar med ett typ seriöst läge som sedan blir yoggie-flum. Men det är jag och jag ville verkligen säga något både om diabetes och om din kropp, din kyrka. Sorry!

Om jag skall få ihop den här julsäcken nudå? Var rädd om dig, metabolt syndrom kan ge leda dig rätt i händerna på hjärt- och kärlsjukdomar. Diabetes 2 kan skada din kropp på så många sätt. Lita på mig, jag har sett det på så nära håll. Men det finns sätt att åtminstone ge dessa livsstilsrelaterade sjukdomar en fight. Älska din kropp och ge den det den behöver: mat som tjänar din kropp, sömn, och aktivitet. Stress, alkohol, fetma, nikotin, socker och inaktivitet kommer inte att hjälpa dig.

Du är inte ensam och du är bättre än du tror. Vi gör detta tillsammans. Sluta bråka med dig själv och slå ner på dina val. Var realistisk och var snäll.

Du är bäst. Glöm aldrig det.

Fortsätt läsa ”Diabetes och kärlek till kroppen”

Please follow and like us:

En bloggpost om…. fasta!

Hej alla fina! Nu var det längesedan jag skrev om fasta. Det var ju liksom där allting började och nu börjar frågorna dyka upp igen och jag kände att det dags att följa upp med ytterligare en post.

Först, en liten påminnelse för er som är nya och för er som förträngt 🙂 Vad är periodisk fasta?

Just nu är det många som skriver om fastan och den har, i ärlighetens namn, blivit lite mainstream. Vilket är underbart, men det är också så att mycket av det som skrivs inte bygger inte  på fakta utan lyfts fram som en ”diet” med ”snabba resultat”. För oss som gjort detta till en livsstil känns det kanske så torftigt att läsa om fastan på det sättet. Jag skulle säga att det istället handlar om en hälsosam livsstil med en ev. viktnedgång som en av konsekvenserna.

Det finns många sätt att fasta, den vanligaste är kanske fortfarande 5:2, där man fastar i 2 dagar och äter som vanligt under 5 dagar. Den börjar dock få konkurrens av 16:8 som innebär att du istället fastar i 16 timmar och har ett ätfönster i 8 timmar. I princip innebär det att du hoppar frukost (eller äter den senare om du gillar gröt och mackor). 16:8 är ett väldigt enkelt sätt att fasta och kan göras av de allra flesta av oss utan större ”problem”. Det är ett bra sätt att få våra matsmältningsorgan att vila. Och för de som har problem med olika tarm/magåkommor så kan detta vara ett sätt och låta kroppen vila och återhämta sig. När vi säger att vi fastar så innebär det alltså noll intag av kalorier, endast vatten, tråkigt te (te utan frukt och blommor) och kaffe. Fastan skall vara tråkig och vi vill hålla den tråkig och utan kalorier för att förhindra ett insulinpåslag. Vi vill skapa en insulinkänslighet genom att bromsa att kroppen startar tillverkningen av hormonet insulin (insulin ser till att ditt blodsocker är stabilt och lagrar sedan din energi). De med metabolt syndrom har liksom kört sitt insulin i botten. Men man kan omvända det, med hjälp av olika förändringar i livsstilen.

Man kan använda olika protokoll eller ätmönster. Jag har valt att äta mellan 2-5 timmar. Det innebär att jag i princip äter alla mina kalorier under en trerätters middag. Det är lite hardcore, jag vet. Samtidigt är det detta som funkar bäst för mig.

När jag skriver att fastan är hälsosam så undrar du säkert vad jag menar och det är klart att det fortfarande saknas relevant evidens då denna typ av forskning inte genererar några läkemedel och således ingen industri som kan ge medel till forskningen. I USA pågår dock en hel del projekt nu som alla pekar åt samma håll och som faktiskt visar på att fasta inte bara kan omvända diabetes 2 utan också förlänga livet och motverka andra livsstilsrelaterade sjukdomar som cancer, alzheimers, hjärt- kärlsjukdom och parkinson.

När vi fastar så svälter celler och utsätts för stress, precis som när vi tränar. Detta gör att friska celler äter upp och städar kroppen på skadade celler. De äter alltså sin egen art, de är kannibaler. Samma sak gäller även protein (aminosyror), som snaskar gott på skadat protein i första hand om de ej får tillräckligt. Celler som äter celler, kallas autophagy. 2016 vinnare av Nobelpriset i medicin Yoshinori Ohsumi vann priset för sin upptäckt i cellåtervinning.

Så att fasta är inte bara ett sätt att uppnå en slags kalorirestriktion utan de andra hälsoeffekterna är stora.  Man kan också följa Dr Pandas arbete, han forskar bland annat hur vår circadian rythm utifrån vår kortisolnivå i kroppen och dagsljus bör vara det som avgör när man skall äta. Dvs när det är mörkt och kroppen förbereder sig på vila genom att tillverka hormonet melatonin så kan det vara bra att stänga sitt matfönster. Om man t ex reser mycket och förflyttar sig i olika tidszoner så kan det vara toppen att låta ljuset bestämma när du skall äta för att slippa jetlag tex. Det finns jättemycket skrivet om detta så jag skall inte göra det för science-y. 🙂

Om man har problem med IBS och celiaki, så kan det också vara bra att låta kroppen få vila under en period. Jag är verkligen ingen läkare så ta mina råd med en nypa salt. Men många av vår tids glutenintolerans kommer ifrån det hårt processade jordbruket. Ofta har en obalans uppstått efter en mag- eller tarmsjukdom. Här är en podcast som kanske kan ge de som kämpar på med obalans lite tips om man känner sig frustrerad. Visst kan det kännas som att tarmen nu är ”på modet” och ”de senaste” men kunskapen om tarmen och dess bakterier har funnits länge. Det är bara de senaste 10 åren som man faktiskt har verktygen att förstå hur tarmen och hjärnan hänger ihop. Många böcker tar upp sambanden nu och det kan kännas om detta är en ny ”grej”. Men många andra kulturer är detta inget nytt. Sedan vi tar antibiotika för allting har våra tarmar också fått stryk, tar man död på dumma bakterier så tar med även med de goda på vägen.

Episode 79: Dr. Ken Brown & Atrantril: Fixing GI Issues Fast, IF & The Gut Microbiome, Plant Polyphenols, Fasting Mimetics, Stress/Seratonin/And The Gut, IF In A Pill, And More!

Nu påstår jag inte att fastan botar allt och gör oss smala på köpet. Jag försöker bara genom mina egna och andras erfarenheter att dela med mig av tips och idéer som kanske kan göra att vi slipper ta tillskott eller avstå saker. Att ta piller, medicin eller vitaminer och mineraler kanske kan hjälpa oss på kort sikt men om vi skall skapa en förändring så måste vi titta på hela kroppen.

Att fasta är att försätta kroppen i stress. Stress i sig är inget farligt. Det är  okontrollerad stress över tid och utan återhämtning, både fysiskt och psykiskt som kan leda till utmattning. Men att stressa kroppen genom fasta eller träning är inget farligt. Det gör att kroppen försättas i fight/fly mode och det bygger upp oss snarare än bryter ner, MEN då krävs återhämtning, vila, sömn och bra mat.

Det här var ett som vanligt pratigt lite blogginlägg om fasta. Kanske behöver du mer fakta? Jag skulle kunna lägga ut hur mycket som helst, det finns så mycket att läsa och kolla på youtube. Men det jag kan berätta, här, är vad som funkat för mig. Jag fastar fortfarande, jag älskar hur fastan får mig att må. När jag äter så vill jag äta bra, vällagad mat som ger mig det min kropp behöver i form av macro = fet, protein och kolhydrater samt micro = vitaminer och mineraler.  Jag vill vara aktiv, pigg och nyfiken. Jag vill leva värdigt och länge. Jag tror att om jag ger min kropp det som gör att den mår toppen så kommer den att svara på det.

När jag berättar att jag pluggar så brukar de som kanske lever i en slags förnekelse snabbt svara med att det kommer en massa nya rön hela tiden och det därför är svårt att veta vad man skall tro på och hur man skall börja. När jag skriver ”förnekelse” så är det bekanta som mår dåligt av olika anledningar. Jag levde eller lever i en slags förnekelse själv. Jag brukar säga att det inte finns nya rön, att nya rön är ett samhällsproblem. Nya rön skulle innebära att 20.000 år av mänskligt varande är bortkastat. Och det är det inte. Nya rön är vad som ger klirr i kassan och skapar digitala klick. Om man dessutom kopplar ”nya rön” till dålig självkänsla och osäkerhet, ja  tom rädsla ja då kan du ge dig den på att det skapas en marknad. Jag försöker faktiskt vara en motsats till detta. Jag är mer gamla rön 🙂 Jag tycker det är bättre att vi backar hälsobandet en aning och tar det lite chill. På 1850-talet när industrialismen gjorde sitt segertåg, det var då allt gick åt skogen, helt enkelt.  Vårt behov av bekvämlighet och lättja har alltid funnits men visst är det så att man kanske skall vara lite försiktig med vad man önskar sig – det kanske slår in?

Fortsätt gärna skiva till mig och för er som missat:  jag har numera en grupp på Facebook som heter ”Camilla – den ofrivillige rådgivare (ja, jag vet, supertöntigt namn) . Lägg gärna till dig där om vi inte känner varandra. Tills dess. Kram och var rädd om dig.

Fortsätt läsa ”En bloggpost om…. fasta!”

Please follow and like us:

Kan själv – din egen Kombucha

Hej igen, här kommer, vad jag tror är ett efterlängtat inlägg om att brygga sin egen Kombucha. Jag länkar också till lite bra info om allt man kan vinna på att äta och dricka probiotika. Själv har jag bryggt egen Kombucha sedan i augusti och har nu blivit självförsörjande. Det gäller att se till att man alltid ett par flaskor på lut och kul att kunna bjuda vänner på riktigt god och nyttig dryck också.

Många av er har hört av er och behöver lite hjälp så nu kommer en egen bloggpost om Kombucha.

Först, vad är Kombucha och varför är det så bra? Jag vill inte bli för detaljerad här jag länkar hellre till de som bättre kan beskriva varför det är så bra att tänka på tarmfloran lite extra. Soki Choi har precis släppt en bok som jag verkligen kan rekommendera. Mer på hennes sida här .

Jag har tidigare skrivit om mina mjölksyrande grönsaker som även de tjänar som mat med goda bakterier men även en bra källa till olika vitaminer och mineraler. Det sänker också GI-värdet på måltiden.

Men så Kombucha nu då! Som förutom att det är så himlars gott också ger oss en mängd goda bakterier. Men som vanligt så finns det alltid olika nivåer på hur ”hard core” man är. Vissa dricker sin dryck direkt från kranen och andra vill pyssla och smaksätta i ett steg 2.

Det färdiga drycken kan man dricka varje dag fast man bör börja med en liten shot och sedan öka på för att vänja magen. Inte för att det kommer att skaka om såpass mycket att man känner av det. men som med allt nytt man ger sin kropp så är det alltid bra med tillvänjning snarare än chock.

Om man lyckas hitta sitt egna sätt att brygga denna ljudliga brygd så är det en lyx. Om man inte orkar så finns det också att köpa i Sverige, Roots i Malmö och Renée Voltaire säljer sina drycker i många olika butiker. Men de är industriellt framtagna och frågar du en hardcore hippe så skulle de aldrig köpa dessa utan endast dricka sin egna. Jag tycker dock att Roots är mycket god. Man kan dessutom köpa ett startkit från Roots om man är redo att sätta igång. Jag köpte dels ett startkit från Roots och ett från Forsnäs Gård. De är hängivna Kombucha-bryggare och här finns mycket info. Det var bra fart på deras start-kit.

Om du läst ända hit och nu känner att du vet allt om Kombucha och verkligen är sugen på att bjuda hem en scoby så kör vi igång!

Vad behöver man då för att starta igång en bryggning? Man behöver en bra plats i köket eller i närheten av köket där din behållare kan få stå i fred. Detta är otroligt viktigt. Det får inte vara för varm eller kallt. Det får inte vara dammigt och inte för instängt heller. Helst lite drag men inte för mycket, ja du fattar.

Du behöver sedan en glasbehållare. Gärna en med tapp-kran så att din provsmakning går lätt. Du behöver ett stycke tyg som inte är för tätt och inte för glest. Detta tyg skall spännas över öppningen  med hjälp av ett gummiband. Detta är superviktigt för det finns många som älskar doften av surt och socker, nämligen banan-/fruktflugor. Om man skulle få in en fluga så måste man kasta allt, de lägger larver och förökar sig fort. Tyget skyddar också från att mögelsporer sprids ner i drycken så det är viktigt att tyget är nytvättat.

Hjäääälp tänker du säkert nu, detta låter väldigt jobbigt och svårt!!! Nejdå nejdå!! Då är det svårare att sätta en surdeg tycker jag. Men om du sedan hittar ett sätt som känns naturligt så behöver du inte göra så mycket mer än hålla ett öga på din koloni.

Hygien är viktigt och alla kärl och redskap skall diskas och sedan brukar jag koka eller hälla kokande vatten på dem innan jag sätter igång. Tvätta händerna med tvål och vatten men absolut inte med handsprit eller liknande då detta dödar bakterier och det vill vi inte.

Använd glasbehållare, flaskor och rostfritt (bestick, skedar osv). Absolut inte trä då dessa fibrer kan lämna avtryck (sort of speak).

Nu börjar vi med själva bryggningen. Använd alltid svart ekologiskt te, tex Assam och ekologiskt vanligt socker. Jätteviktigt att det är ekologiska produkter. Köp ett startpaket eller kom förbi mig och få ett startpaket. Detta skall innehålla en startvätska och en scoby. Egentligen är scobyn endast ett resultat av att jäst och bakterier funkar och är friskt. Du kan slänga den när bryggningen är klar men den är bra att ha för att följa processen. Scoby betyder ”symbiotic culture of bacteria and yeast”. Det finns så många roliga filmer på youtube om scobys som växer och liksom tar över hela köket..

Min bebis-scoby som börjar växa

Nu har du allt du behöver och vi kan börja brygga.

1. Brygg svart, sött te. Man behöver ganska  lite teblad , ca 2 tsk te och 1 dl socker per liter. Låt dra länge, låt svalna till rumstemperatur. Sila av tebladen!
2. I en ren burk lägger man ner startpaketet. Det  innehålla  en scoby (”svampen”) och startvätska. Sedan fyller man upp med så mycket starkt, sött rumstempererat te att startvätskan utgör ca 15-20% av hela mängden vätska.
3. Täck över burken med ett tyget. Fäst runt med en gummisnodd.
4. Låt stå i rumstemperatur men inte i direkt sol. Vänta ca 10 dagar. Det kan gå snabbare på sommaren eller om burken står varmt, det går ofta långsammare på vintern.
5. Efter ca 5-8 dagar kan man börja provsmaka genom att sticka ner ett rent sugrör i burken och ta en slurk, om det inte är syrligt nog så fortsätt provsmaka varannan var tredje dag tills du tycker det smakar bra!

När det sedan fått samma syra som startvätskan samt kolsyra så kan du själv bestämma om du vill tappa upp denna F1 (fermenetering 1) i en flaska för att dricka senare och påbörja en ny bryggning, eller om du vill smaksätta genom en F2 (fermentering 2).  Jag brukar köra på med en F2 för jag tycker det är lite roligt att smaksätta och testa mig fram. Dessutom är det mycket godare och om man vill ha lite mer kolsyra är det lättare att få upp denna med hjälp av söta bär eller frukt.

Här är skördad Kombucha med Äpple/kanel och blåbär

En annan sak man diskuterar i de olika communities som delar erfarenheter kring bryggning är ju om man skall tappa upp sin Kombucha på glas- eller platsflaskor. Eftersom jag inte vill använda plast alls så tar jag risken och tappar upp min dryck på glasflaskor. Det skall vara stabila glasflaskor (inte billiga från Ikea). Jag ”rapar” dem  på morgon och kväll för att släppa lite på trycket. Annars kan de explodera. Jag sätter också en Ikeakasse över dem i början. Har man stor kylväska så är det ett toppenställe att förvara dem. Efter 2-7 dagar är de mogna och helt färdiga. Du kan då ställa in dem i kylen. Där avstannar jäsningen och du kan också kontrollera kolsyran bättre. Så är du orolig, ställ dem alltid i kylen innan servering.

Bra smakbladningar:
*Äpple/kanel   ———- *Något bär/basilika  —————— *Mango/mynta

Och alltid ingefära!!

Använd helst färska eller fryst bär och frukter. Om du tar sylt så använd egen utan tillsatser.

Lycka till!

Fortsätt läsa ”Kan själv – din egen Kombucha”

Please follow and like us: